Диета при увеличении холестерина в крови

Высокий уровень общего холестерина приносит массу неприятностей, касающихся функционирования органов сердечно-сосудистой системы. На первых стадиях и в дальнейшем врачи рекомендуют придерживаться особой диеты, включающей продукты, снижающие уровень жирный кислот и липопротеидов.

Полезные вещества растительного происхождения

Полезные вещества содержатся в натуральных продуктахСуществует целая группа растительных компонентов, которые оказывают положительное влияние на состав крови. К ним относятся:

  • фитостерины;
  • полифенолы;
  • ресвератрол;
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • растительная клетчатка.

Фитостерины

Фитостерины — биохимические соединения, содержащиеся в растениях. В организме человека они выполняют практически ту же функцию, что и животный холестерин, но при этом прерывают всасывание жирных кислот в полости кишечника и способствуют их выведению наружу. Регулярное употребление фитостеринов способствует уменьшению показателей липидограммы на 15-20%.

К продуктам, богатым фитостеринами относятся:

  • фасоль;
  • проросшие зародыши пшеницы:
  • сельдерей;
  • злаки;
  • миндаль;
  • растительные масла;
  • гранат;

Эти продукты также в больших концентрациях содержат минералы, витамины различных групп, повышают иммунные силы, восстанавливают адаптационные возможности организма.

Полифенолы

Эти соединения усиливают синтез липопротеидов высокой плотности, играют роль антиоксидантов, уменьшают концентрацию фракций холестерина низкой и очень низкой плотности. Использование продуктов, содержащих полифенолы, при приготовлении блюд увеличивает число ЛПВП на 5% в течение двух месяцев.

Вещество содержится в: Полифенолы содержатся в сухом красном вине

  • гранате;
  • клюкве;
  • какао;
  • вине из красного винограда;
  • ягодах;
  • фасоли.

Исследования доказали, что поглощение полифенолов является хорошей профилактикой инсультов, инфарктов, остеопороза, сахарного диабета, онкологических патологий. Стоит помнить, что наибольший эффект от продуктов, перечисленных выше достигается при минимальной термической обработке или ее полном отсутствии.

Ресвератрол

Ресверталол — химическое соединение, применяющееся в большей степени для отпугивания насекомых. Людям вещество не приносит никакого вреда, оно замедляет формирование и рост атеросклеротических бляшек и снижает уровень общего холестерина.

В данном случае рекомендованы следующие продукты: Ягоды - компонент диеты против холестерина

  • черника;
  • красное сухое вино;
  • арахис;
  • какао;
  • миндаль.

Что касается вина, то его количество не должно превышать одного бокала в сутки, в противном случае наблюдается ухудшение самочувствия больного и усугубление патологического процесса. Ресвератрол снижает риск развития сердечно-сосудистых осложнений на фоне атеросклеротического поражения.

Ненасыщенные жирные кислоты

Уравновесить содержание липопротеидов высокой и низкой плотности можно путем увеличения потребления продуктов с полиненасыщенными жирными кислотами. Их наибольшая концентрация отмечается в таких продуктах, как:

  • рыбий жир;
  • тыквенные семечки;
  • имбиль;
  • растительные масла;
  • сельдерей;
  • сельдь;
  • лосось.

Постепенно все животные жиры должны быть заменены по возможности на растительные, так как последние не накапливаются в стенках сосудов и без каких-либо трудностей вступают в метаболические реакции.

Растительная клетчатка

Польза растительной клетчаткиВ диету в обязательном порядке должны входить блюда с достаточным количеством пищевых волокон (клетчатки). Именно они снижают скорость переваривания жиров и углеводов, стимулируют моторику желудка, кишечника и выводят излишки холестерина наружу.

Такой сложный углевод, как пектин содержится в большей части всех овощей и фруктов. Полисахарид ускоряет липидный обмен  и нормализует показатели крови. Его количество, потребляемое в сутки, не должно быть меньше пятнадцати граммов.

Список рекомендованных продуктов:

  • шампиньоны;
  • баклажаны;
  • свекла;
  • злаки;
  • виноград;
  • черная и красная смородина.

Что можно, а что нельзя?

Путем многочисленных исследований было составлено два списка запрещенных и разрешенных продуктов.

Тип продукции Запрещено Разрешено
Мясо Свинина Крольчатина
Баранина Телятина
Колбасы
Копченая продукция
Птица Утка Курица (филейная часть)
Гусь
Молочные продукты Сметана Йогурт
Сливки Обезжиренный творог
Масло, маргарин, спреты Молоко
Напитки Спиртные напитки Соки
Кофе Зеленый чай
Черный чай Морсы
Газировка Красное сухое вино (не более одного бокала)
Овощи и фрукты Жареная продукция Свежая продукция или запеченная в духовке
Пюре
Салаты
Рыба и рыбные изделия Жареная рыба Семга
Икра любого типа Сельдь
Карп
Специи Острые приправы Имбирь
Майонез Горчица
Белый перец
Орехи Кокос Миндаль
Грецкие орехи
Злаки Рис
Овсяная крупа
Гречка
Перловая крупа
Выпечка Ватрушки Хлеб из муки грубого помола
Булочки Постные лепешки
Кондитерские изделия

Питание должно быть частым, дробным и сбалансированным, каждое блюдо должно содержать минимальное количество жиров, но максимальную концентрацию белков, витаминов и минералов.

Примерное меню

Диета при повышенном холестерине - отказ от фаст-фудаВесь рацион должен состоять приблизительно из пяти — шести приемов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, перекус перед сном. Промежуток между приемами не должен превышать двух — трех часов.

На завтраки желательно есть каши, приготовленные на воде или обезжиренном молоке, фрукты, молочную продукцию, отварные яйца. Из напитков рекомендуется какао, морсы, сок, чай.

На обед на столе должно быть два блюда. Первое — суп на нежирном бульоне с добавлением филе птицы или говядины, овощей, грибов. Запрещена зажарка. Второе — сочетание гарнира (бобовые, злаки, овощи) и основного блюда  в виде рыбы или мяса. Можно дополнительно готовить салаты из свежих огурцов, помидоров, зелени и заправлять их растительным маслом.

Полдник может состоять просто из одного напитка: йогурта, кефира, морса, компота, зеленого чая с лимоном.

На ужин можно сделать тот же овощной салат, рыбу или мясо на пару, в духовке. Перед сном пища должна быть легкой, поэтому в качестве перекуса на ночь лучше всего подходит молочный обезжиренный напиток.

Некоторые полезные рецепты

Диета вовсе не должна означать, что весь рацион питания будет состоять только из полезной, но невкусной продукции. Даже обычные овощи могут принести удовольствие во время трапезы.

Вегетарианские щи

Для них необходимо:

  • свежая белокочанная капуста — сто пятьдесят грамм; Вегетарианские щи из капусты
  • морковь — двадцать пять грамм;
  • картофель — восемьдесят грамм;
  • растительное масло — пять грамм;
  • томаты свежие или томатная паста — пять грамм;
  • вода — триста пятьдесят грамм;
  • соль, зелень, перец — по вкусу.

Морковь, картофель очистить, зарезать кубиками и кинуть в воду. Свежие листы капусты мелко нарезать и также положить в кастрюлю, все посолить. Далее после 15 — 20 минут кипения необходимо добавить томатную пасту и довести овощи до готовности. После выключения плиты добавляем перец, свежую зелень. Щи можно подавать на столо с одной ложкой нежирной сметаны.

Летний винегрет

Для салата нужно взять:

  • свеклу — шестьдесят грамм; Летний винегрет против холестерина
  • картофель — семьдесят грамм;
  • свежие огурцы — тридцать грамм;
  • морковь — сорок грамм;
  • свежие помидоры — двадцать пять грамм;
  • листья салата — двадцать грамм;
  • растительное масло — одна чайная ложка;
  • соль, перец — по вкусу.

Картофель, морковь, свеклу необходимо отварить и нарезать мелкими кубиками. Овощи соединить между собой, добавить нарезанные огурцы, помидоры, листья салата. Полученную смесь перемешать с растительным маслом, солью и перцем.

 

Очень плохоПлохоУдовлетворительноХорошоОтлично (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Статья проверена экспертом